La force de gravité, naturelle et avant-gardiste, est la protagoniste de notre point de livraison, achevé en 2010. C'est la première station de transit pour les raisins sains et mûrs de nos familles de vignerons. Grâce à la force de gravité, en effet, les fruits atteignent les égrappoirs et les broyeurs, situés à l'étage inférieur.

Tous les raisins rouges sont égrappés, foulés et placés directement dans les cuves de fermentation, tandis que les raisins blancs sont partiellement égrappés ou seulement foulés et acheminés dans les pressoirs sous-jacents. Les nouveaux pressoirs à membrane assurent un processus délicat, préservant les précieuses substances aromatiques du raisin.

Les vins qui, même après un affinage prolongé en bouteille, présentent une aromatisation intense et pleine, rehaussent un parfum marqué et un caractère variétal limpide. La fermentation et l'élevage de nos vins se déroulent, selon les cépages, en cuves inox, en fûts béton ou bois. Lors de la phase de vinification, le savoir-faire et le savoir-faire de notre maître de chai Martin Lemayr et de son équipe entrent en jeu, œuvrant à valoriser la qualité produite par les vignerons avec beaucoup de passion et de dévouement.