La fuerza de gravedad natural y vanguardista es la protagonista de nuestro punto de entrega, finalizado en 2010. Es la primera estación de paso de la uva sana y madura de nuestras familias viticultoras. Gracias a la fuerza de la gravedad, de hecho, los frutos llegan a las despalilladoras y estrujadoras, ubicadas en el piso inferior.

Todas las uvas de frutos rojos se despalillan, estrujan y se colocan directamente en los depósitos de fermentación, mientras que las de frutos blancos se despalillan parcialmente o solo se estrujan y se llevan a las prensas inferiores. Las nuevas prensas de membrana aseguran un proceso delicado, conservando las preciosas sustancias aromáticas de la uva.

Los vinos que poseen un aroma intenso y pleno, incluso después de una prolongada crianza en botella, exaltan una marcada fragancia y un claro carácter varietal. La fermentación y crianza de nuestros vinos se realiza, según la variedad, en depósitos de acero inoxidable, barricas de hormigón o madera. Durante la fase de vinificación, entra en juego la habilidad y el conocimiento de nuestro maestro bodeguero Martin Lemayr y su equipo, quienes trabajan para realzar la calidad producida por los enólogos con gran pasión y dedicación.