Le cépage d'origine est le Timorasso, un cépage blanc, qui a trouvé sa zone idéale dans la région de Tortona, dans la province d'Alexandrie, depuis le Moyen Âge.
Après un pressurage doux et une brève macération à froid, le moût de première presse est laissé fermenter à une température de 16-18°C pour exalter ses arômes variétaux.
S'ensuit une longue période d'élevage sur levures et lies fines pour augmenter la complexité et la longévité du produit.

Couleur : jaune paille intense.
Arôme : complexe, allant des notes de fleurs comme l'acacia et l'aubépine, aux notes mûres comme la pêche et le miel, jusqu'aux notes minérales et de silex.
Goût : sec, corsé, savoureux, avec une structure robuste et persistante.