Im Schatten der Burg Soave, direkt hinter den alten Mauern, liegt Rocca Sveva, ein mittelalterliches Dorf, das sich in ein Zentrum der Weinexzellenz verwandelt hat. ROCCA SVEVA: EIN ERLEBNIS ZUM LEBEN Mit seinen eindrucksvollen Kellern, der antiken Villa, dem üppigen botanischen Park und dem experimentellen Weinberg ist Rocca Sveva eine wahre Hommage an die Weinkultur: eine außergewöhnliche Mischung aus Geschichte, Tradition und Qualität. Hier werden die Rocca Sveva-Weine und die klassischen Methode Schaumweine geboren, eine kleine, sehr begehrte Auswahl an Weinen aus der Veroneser Tradition: Schluck purer Schönheit. Rocca Sveva ist auch Emotion, die man beim Besuch der Keller spürt, zwischen riesigen Eichenfässern, langen Reihen von Barriques und Pupitre, wo Weine und Schaumweine lange Jahre ruhen: Es ist eine echte unterirdische Stadt im Miniaturformat.
Brillante strohgelbe Farbe. Zitrus-Bouquet aus Zedernholz, Zitrusschalen, Mandarine, das sich langsam in fast tropische Ananasnoten öffnet. Orangenblüten und Ginsterblumen blühen. Noten von Pfefferminze und Brennnessel unterstreichen Düfte, die an Stein erinnern.
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Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe, dunkler und tiefer Farbe, von der sich der Name ableitet. In der Nase finden sich Anklänge von kleinen schwarzen Früchten, Hundsrose, Gewürzen und Rhabarber. Der Geschmack ist rund, vollmundig und ausgewogen, mit einer angenehmen Note von Heidelbeer- und Johannisbeermarmelade. Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und Käse.
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Klassisch süß mit leuchtend strohgelber Farbe, blumig-fruchtiger Duft mit zarten Noten von weißen Früchten, insbesondere Apfel.
Die handverlesenen Trauben werden mindestens 3 Monate trocknen gelassen. Der Mostwein beendet die Gärung in Stahlbehältern. Nach einer Reifung in großen Eichenfässern für mindestens 24 Monate wird er in der Flasche verfeinert
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Frisch aus dem Jahrgang wird Valpolicella Superiore auf den Trester des Amarone „übergegangen“. Anschließend erfolgt eine zweite Mazeration/Gärung von ca. 8-10 Tagen. Nach dem Abstich reift der Ripasso-Wein zu 30 % im Barrique und zu 70 % in Eichenfässern für 12 - 18 Monate
Die manuell geernteten Trauben werden etwa 15 Tage lang mazeriert. Nach dem Abstich erfolgt die Reifung in großen Eichenfässern für mindestens 10 Monate. Verfeinerung in der Flasche folgt
Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe, dunkler und tiefer Farbe, von der sich der Name ableitet. In der Nase finden sich Anklänge von kleinen schwarzen Früchten, Hundsrose, Gewürzen und Rhabarber. Der Geschmack ist rund, vollmundig und ausgewogen, mit einer angenehmen Note von Heidelbeer- und Johannisbeermarmelade. Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und Käse.
