S. Erasmo, une île de la lagune vénitienne, a fourni pendant des siècles des légumes frais et des légumes à la ville de Venise. Dans les potagers de l'île sont produits le "castraure" et l'artichaut violet de S. Erasmo, célèbres dans toute l'Italie.

Déjà au 16ème siècle, il y avait de nombreux vignobles sur l'île qui ont été négligés au cours des siècles suivants.

Michel Thoulouze et sa famille ont décidé de relancer la culture de la vigne et la production de vin sur l'île, en utilisant les méthodes traditionnelles des agriculteurs locaux et l'expertise technique de Lydia et Claude Bourguignon, ingénieurs agronomes, et Alain Graillot Crozes Ermitage, producteur de vin producteur dont les vins sont célèbres dans le monde entier.

L'entreprise de Michel Thoulouze produit aujourd'hui un vin appelé "ORTO" qui rassemble toutes les meilleures caractéristiques liées à ce territoire particulier et est le seul produit dans les limites de la lagune de Venise.