S. Erasmo, eine Insel in der Lagune von Venedig, liefert seit Jahrhunderten frisches Gemüse und Gemüse an die Stadt Venedig. In den Gemüsegärten der Insel werden die in ganz Italien bekannte "Castraure" und die violette Artischocke von S. Erasmo produziert.

Bereits im 16. Jahrhundert gab es auf der Insel viele Weinberge, die in den folgenden Jahrhunderten vernachlässigt wurden.

Michel Thoulouze beschloss zusammen mit seiner Familie, den Weinanbau und die Weinproduktion auf der Insel wieder aufzunehmen, indem er die traditionellen Methoden der lokalen Bauern und das technische Know-how der Agraringenieure Lydia und Claude Bourguignon und Alain Graillot Crozes Ermitage, Weinproduzent, nutzte Hersteller, dessen Weine weltweit bekannt sind.

Das Unternehmen von Michel Thoulouze produziert heute einen Wein namens "ORTO", der die besten Eigenschaften dieses besonderen Territoriums vereint und der einzige ist, der innerhalb der Grenzen der Lagune von Venedig hergestellt wird.