La Maison Jaffelin est un domaine viticole historique situé au cœur de Beaune, en Bourgogne, fondé en 1816 par les frères Jaffelin. Elle est considérée comme la plus petite des grandes maisons de la région. La cave est installée dans les anciennes "Caves du Chapitre", datant du XIIe siècle, autrefois utilisées par le Chapitre de la Collégiale Notre-Dame pour stocker les vins destinés à l'Eglise et aux dignitaires. Aujourd'hui encore, les vins mûrissent dans ces caves, perpétuant ainsi une tradition séculaire. Après une rénovation complète en 2004, la Maison Jaffelin a intégré des technologies modernes tout en préservant des méthodes artisanales, comme l'utilisation de cuves ovales en bois et d'un pressoir vertical. La vigneronne Marinette Garnier, aux commandes depuis 2011, élabore des cuvées « artisanales » qui expriment les différentes nuances des terroirs bourguignons. La production comprend du Pinot Noir et du Chardonnay provenant de villages comme Rully, Santenay, Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges, ainsi que du Crémant de Bourgogne en rosé et blanc de blancs. La Maison Jaffelin est le seul domaine viticole encore en activité dans le centre historique de Beaune et propose des visites guidées et des dégustations dans ses caves médiévales évocatrices.