Un vin élégant avec une grande personnalité qui provient d'une vigne ancienne qui a toujours été liée au Piémont dans son histoire et sa tradition. Il y a des traces de "l'Uve Nibiol" depuis 1266, on dit qu'on lui a donné ce nom parce qu'il mûrit tard, juste au moment où les premières brumes arrivent dans les collines du Roero. Pour d'autres, son nom évoque la patine qui recouvre ses raisins, si proche de la couleur du brouillard. Un vin au destin royal était apprécié par Federico Barbarossa ainsi que par Carlo Alberto di Savoia qui voulait le produire dans ses caves de Pollenzo. Rouge noble aux reflets grenat, il continue d'être aimé pour ses notes épicées, de torréfaction et de poudre de cacao, pour son goût plein et sans aucun doute inimitable.