La couleur est brun foncé avec de nettes références au noir, le nez est intense et persistant, le goût est enveloppant et harmonieux ; les notes aromatiques de café et de vanille émergent.
Les parfums de cette liqueur remontent au XVIe siècle, lorsque le café arriva sur la côte ligure grâce aux voyages des marins génois. Il est produit avec des cafetières à moka, en petites quantités, en respectant une ancienne recette ligurienne et en utilisant des mélanges de café sélectionnés. Arômes intenses et persistants.