Cinnabar está inspirado en el color rojo, producido por los antiguos mayas utilizando la piedra mineral cinabrio. El rojo es el color de Kinich Ahau, dios del sol. Cuenta la leyenda que la durmiente intercedió en favor del pueblo de Cihuatàn para que la divinidad le enviara dos colibríes, portadores de energía. La iguana, estilizada en la etiqueta, es otro habitante muy conocido del valle, que también se puede encontrar cerca de la destilería, especialmente en los días de mucho calor.
Características organolépticas: ciruela, pistacho, madera tostada, jugo fresco de caña de azúcar, cáscara de naranja caramelizada, carambola madura.