Le Tai Rosso est un cépage rouge indigène de la région des collines de Berici, un Grenage arrivé de France il y a plus de 500 ans et acclimaté avec un beau panorama olfactif, avec une acidité marquée. En 2005, l'Istituto Superiore di Conegliano a vérifié la parenté de ce cépage avec le Cannonau de Sardaigne, le Gamay du Trasimène et le Garnacha espagnol. Le Tai Rosso est une vigne vigoureuse qui, pour s'exprimer au mieux, nécessite une exposition particulière à la lumière et à la chaleur, c'est pourquoi nous la cultivons au point culminant des collines de Berici, dans la région d'Acque di Lonigo (VI). Il est parfaitement adapté aux terroirs les plus pauvres et les plus secs, c'est pourquoi il a trouvé un habitat idéal dans un sol argilo-calcaire des montagnes de Berici. Légèrement fruité, avec des notes de rose et de fruits rouges des sous-bois, frais avec une refermentation en bouteille de 15 à 18 mois. Il se prête bien à l'apéritif, associé à des plats d'été comme le caprese à la tomate et à la mnozzarella, une pizza, des pâtes au pesto de basilic et des viandes blanches.