Fieles a Las vides autóctonas de Puglia , elegimos una Fiano : una vid cuya presencia en Puglia se remonta a la época romana y que había desaparecido casi por completo en la primera parte del siglo XX. Caracterizado por un rendimiento muy bajo, en las últimas décadas ha sido reevaluado en Apulia por aquellas empresas orientadas a una producción de alta calidad . Una cepa con excelentes características gustativo-olfativas capaz de expresar en nuestro vino una fruta agradable y redonda, pero a la vez buena bebibilidad y frescor. Servir frío a una temperatura de 10-12°C.