A principios de los 80, como amantes de la cerveza, nos preocupaba la desaparición de muchas pequeñas y medianas cervecerías, cuando eran las cervecerías las que producían las mejores cervezas. Además, era preocupante, en ese momento, ver muchas cervezas excelentes perder su amargura en favor de un sabor más dulce, con el pretexto de que el consumidor prefería lo dulce y había perdido el hábito de los sabores amargos.

En realidad, es la posibilidad que ofrecen las nuevas tecnologías de utilizar extractos de lúpulo en lugar de conos, y por tanto producir a menor coste, lo que explica este fenómeno. Además, el mundo de la cerveza industrial estaba cada vez más convencido de que una cerveza de sabor neutro llegaría a un público más amplio (con un poco de publicidad). Estos desarrollos nos han impulsado a actuar de tal manera que demostramos que solo las mejores materias primas y el respeto por los métodos tradicionales garantizan la calidad.