Wer Baladin kennt, weiß, dass Teo Musso mit seinen Bieren eine Philosophie teilen möchte. Es gibt vier Hauptthemen, zu denen sich dieser Weg entwickelt: Bier, Land, Energie, Ideen. Für Teo Musso ist Bier eine Leidenschaft, eine intensive Liebe zum Geschmack und sicherlich eine Ausdrucksform. Durch seine Rezepte hat er Momente seines Lebens, seines Seins und seiner ständigen Suche nach dem perfekten sensorischen Gleichgewicht kommuniziert. Isaac, Wayan und Soraya erzählen von der Geburt seiner Kinder; Nora erzählt eine Liebesgeschichte und sammelt Erinnerungen an Gewürze, die sie auf Reisen in Marokko entdeckt hat.
Xyauyù Kioke ist ein Gerstenwein, der aus der Verbindung der italienischen Handwerkstradition des Baladin mit der japanischen Herstellung von Holzfässern für die Fermentation von Soja entstanden ist. Tiefe rubinrote Farbe, flach, klar und ohne Schaum. In der Nase zarte Aromen von Zypressenbeeren, Datteln und Karamell mit ganz leichten...
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Xyauyù Fumè ist Baladins Bier, das durch Gärung in torfigen Whiskyfässern von den schottischen Inseln verfeinert wird. Dunkles Rubinrot, flach, ohne Schaum und klar. In der Nase sind für Whisky typische Torf- und Malznoten gut ausbalanciert auf einem warmen und anhaltenden Körper, der sich im Abgang mit karamellisierten Tönen öffnet. Im Mund...
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Xyauyù Kentucky entstand aus der Vereinigung zweier großer italienischer Handwerksprodukte: Baladin-Bier und angereicherter Kentucky-Tabakblätter. Ein Gerstenwein mit dunkelroter Farbe, klar und ohne Schaum. In der Nase sofort Noten von Tabak und Karamell mit einem leichten Vanille-Abgang. Im Mund unterstützt die holzige Komponente die...
Xyauyù Barrel ist Baladins Gerstenwein, der in Rumfässern vergoren wird. Die Farbe des Jahrgangs 2017 verdunkelt sich leicht in Richtung einer klassischeren „Mönchskutte“. In der Transparenz ist es klar und ohne Schaum. Die Nase wird sofort von der Wärme der in Alkohol eingelegten Früchte beeindruckt, begleitet von holzigen Tönen, Noten von...
Xyauyù ist der jüngste Neuzugang im Teo Musso-Reservat. Ein kultiges Couchbier zum Genießen. Xyauyù ist klar, mit der Farbe einer Mönchstunika, ohne Schaum und Kohlensäure. In der Nase deutliche warme und alkoholische Noten mit vollen und umhüllenden Aromen von Karamell, getrockneten Feigen in Alkohol und einer faszinierenden Umami-Note.<br...
Helle Bernsteinfarbe, leicht opaleszierend, feine Perlage und anhaltender, cremiger Schaum. In der Nase holzige Noten von Weihrauch, Harzen und rohem Getreide. Im Mund offenbart er sich komplex mit Anklängen von Getreide und bitteren Holznoten. Ein würziger mineralischer Auftakt fällt auf, ausgeglichen durch eine leichte Zitrusnote.
Es hat eine tiefgelbe, fast kupferfarbene Farbe. Hellcremefarbener Schaum mit guter Beständigkeit. In der Nase fällt ein majestätisches, alkoholisches, warmes und einhüllendes Bouquet mit harzigen, pflanzlichen Noten und einem Hauch von Anis auf. Voller und zufriedenstellender Geschmack. Die Getreidenoten werden von einer natürlichen und brillanten Kohlensäure begleitet, die über...
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