Le Collio Goriziano est une région vallonnée à l'extrême ouest de la Slovénie située près de la frontière avec l'Italie.
Mais c'est à partir de 1991 que la production débute seule avec la création de la cave Valter Sirk. Après une période de développement à l'intérieur des frontières slovènes, la production s'oriente désormais vers de nouveaux marchés tant internes qu'externes à l'Europe.
Parmi les villages pittoresques de cette région, il y a aussi Višnjevik, Le village est mentionné pour la première fois au XIIIe siècle avec l'histoire du château de Rittersberg.
Parmi les villages pittoresques de cette région, il y a aussi Višnjevik, Le village est mentionné pour la première fois au XIIIe siècle avec l'histoire du château de Rittersberg. Depuis le XVIIe siècle, Collio est connue comme une région appropriée pour la culture du vin et des fruits. Les racines de l'industrie viticole de Višnjevik remontent donc au Moyen Âge.Le joli village de Višnjevik est situé au sommet d'une colline de 320 mètres de haut au-dessus de la vallée du ruisseau Reka.
La principale caractéristique viticole de la famille Sirk est la production de vins sélectionnés de haute qualité, avec un équilibre gustatif - olfactif marqué, complexe mais surtout d'une fraîcheur remarquable. Quatre années de fermentation et d'affinage d'un nouveau tunnel à faible torréfaction. De 4 à 6 mois de décantation en acier. Mise en bouteille après 60 mois de vieillissement....
La principale caractéristique viticole de la famille Sirk est la production de vins sélectionnés de haute qualité, avec un équilibre gustatif - olfactif marqué, complexe mais surtout d'une fraîcheur remarquable. Jaune paille cristallin aux reflets dorés. Cohérent. Intense, complexe, fin. Beurre et vanille, banane, noisette, citron confit et notes de fruits exotiques sur fond de minéralité...
Grenat peut-être avec quelques veines rubis avec un nez résolument élégant et une complexité presque infinie.
Jacot Friulano BRDA Valter Sirk a Tocai Friulano de la cave Valter Sirk située à Višnjevik, dans la partie la plus reculée du Collio slovène Particulièrement « Extraverti » et ensoleillé, il rappelle des notes florales et se termine par une finale amandée typique. Double système d'entraînement renversé. Cryomacération, pressurage doux,...
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Double système d'entraînement renversé. Cryomacération, pressurage doux, vinification classique avec 80% d'élevage en cuves d'acier et 20% en fûts de chêne usagés. Mise en bouteille après 15 mois d'élevage. Couleur jaune paille, fraîcheur, minéralité remarquable, très envoûtante, et avec les notes typiques de fleur de camomille présentes dans la Malvasia d'Istrie. Nombre de bouteilles...
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Système d'entraînement inversé unilatéral, Guyot unilatéral. Pressurage doux, 100% fermentation. en cuves acier, bâtonnage manuel, macrofiltration. Mise en bouteille après 18 mois d'élevage. Vin d'une grande fraîcheur et d'une minéralité remarquable. Il se distingue par sa vivacité, sa typicité et sa rigueur. Nombre de bouteilles produites 7 000. A associer en cuisine avec des...
Double système d'entraînement renversé et Guyot unilatéral. Pressurage doux, repos sur les peaux, fermentation contrôlée en cuve, bâtonnage manuel, macrofiltration. Mise en bouteille après 18 mois d'élevage. De couleur intense, il se distingue par sa vive fraîcheur et sa très forte minéralité. Bouche élégante avec une bonne dynamique savoureuse. Nombre de bouteilles produites...
Double système d'entraînement renversé et Guyot unilatéral. Pressurage doux, repos sur les peaux, fermentation contrôlée en cuve, bâtonnage manuel, macrofiltration. Mise en bouteille après 15 mois d'élevage. De couleur jaune paille, il se distingue par sa grande élégance alliée à une fraîcheur et une saveur remarquable. Typique en bouche avec des notes de croûte : en...
Le Chardonnay BRDA Valter Sirk est une expression différente du Chardonnay, non pas mis en place pour copier un goût international, mais pour respecter la terre sur laquelle il a été cultivé, et en cela très réussi. En bouche c'est la vanille et le sel, puis beaucoup de chaleur, il devient rock, épicé et puissant, digne fils d'une terre dure et âpre, balayée par le vent. <span...
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