Le Barolo « Paesi Tuoi » est élaboré selon la technique d'assemblage, utilisée depuis le début du siècle dernier. C'est la technique privilégiée par notre domaine, qui vise à produire des vins élégants et équilibrés.
La fermentation dure 15 à 20 jours à une température contrôlée d'environ 30 °C afin de permettre au vin de développer les tanins nécessaires à son long vieillissement. Il est ensuite placé en fûts de chêne jusqu'à deux ans, puis élevé en bouteille pour atteindre son équilibre final.

Couleur : rouge rubis aux reflets rouge grenat.
Arôme : Intense et épicé. Rehaussé de notes de réglisse, de café et de rose séchée.
Saveur : Sec et ample. Les tanins sont bien intégrés et la note de prune est évidente.