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Su denominación deriva de la precocidad de la maduración. Su origen es incierto, mientras que su llegada a Italia se debe a los benedictinos, quienes la introdujeron en el siglo XVII.
Un vino de color rojo violáceo profundo con reflejos rubí. Ramo denso de pequeñas bayas, moras y ciruelas, con delicadas notas florales. Sabor imponente, elegante, austero, sostenido por taninos suaves y una veta ácido-mineral vibrante. Final interminable en perfecta correspondencia con el sentido del olfato. Asados y salsa de carne, estofados de carne, caza de plumas y de piel y grandes quesos.
Ficha técnica
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