La bodega Santi ha sido protagonista en Valpolicella desde 1843, año en que fue fundada en Illasi, un pueblo histórico en el extremo este de la provincia de Verona, enclavado cerca de las montañas Lessini. Aquí, a la sombra de un castillo medieval, entre las colinas del valle entonces llamado Longazeria, se asentó la producción de los vinos típicos de la zona, encabezada por Carlo Santi, el fundador. Desde un principio, la familia Santi optó por apostar por la calidad y la estricta selección de la materia prima, utilizando únicamente las mejores uvas de sus propios viñedos en las zonas más adecuadas. El éxito de sus vinos induce a la empresa a abastecerse también de proveedores locales, con los que se consolida a lo largo del tiempo una relación de confianza que hoy permite la gestión directa de los viñedos.