Das Weingut Santi ist seit 1843 ein Protagonist im Valpolicella, dem Gründungsjahr in Illasi, einem historischen Dorf am östlichen Ende der Provinz Verona, eingebettet in die Lessini-Berge. Hier, im Schatten einer mittelalterlichen Burg, zwischen den Hügeln des Tals, das damals Longazeria genannt wurde, wird die Produktion der typischen Weine der Region unter der Leitung von Carlo Santi, dem Gründer, etabliert. Die Familie Santi hat sich von Anfang an auf Qualität und die strenge Auswahl der Rohstoffe konzentriert und nur die besten Trauben aus den Weinbergen der geeignetsten Gebiete verwendet. Der Erfolg seiner Weine veranlasst das Unternehmen, sich auch von lokalen Lieferanten zu beliefern, zu denen sich im Laufe der Zeit ein Vertrauensverhältnis entwickelt hat, das heute eine direkte Bewirtschaftung der Weinberge ermöglicht.