Pinot Gris es el vino "símbolo" de Lo Triolet. La primera plantación de esta vid se realizó en 1988, con la intención de replantar los viejos viñedos familiares plantando una variedad temprana que garantizara una maduración óptima incluso a 800-900 metros de altitud en el Municipio de Introd.

La elección de Pinot Grigio fue decisiva para el desarrollo de la empresa, ya que desde la primera añada despertó un gran interés por parte de los amantes del "buen vino". Desde entonces, Lo Triolet ha crecido y hoy ofrece una amplia gama de etiquetas que incluyen vinos blancos, vinos tintos y vinos de paja.