La destilería White Oak se fundó en 1888, pero produce whisky de forma tradicional y en pequeñas cantidades solo desde 1919.
En cambio, el proceso de destilación real comenzó en 1984, año en que la empresa construyó una nueva fábrica. Antes de eso, todo el whisky producido se usaba en una variedad de mezclas conocidas como "roble blanco".
Doble destilación a través de 2 "pot stills". Los alambiques de la destilería solo funcionan un mes al año por lo que la cantidad de whisky que se produce es siempre muy limitada. Crianza entre 3 y 4 años en barricas de tonel.
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