Auf die Erhaltung des gewonnenen Rohstoffs wird größtes Augenmerk gelegt. Unsere ist eine respektvolle und konservative Önologie der Weintraube. Wir legen großen Wert auf Sauberkeit, auf die verschiedenen Verarbeitungsstufen, Holzauswahl, Verkostung unseres Weines; Er ist es, der entscheidet, was wir tun müssen. Der Keller ist ein Durchgangsort, an dem die Trauben zu Wein werden und diese wundervolle Reise fortsetzen, die unser und ihr Leben miteinander verbindet.
Valpolicella Superiore Roccolo Grassi wird aus etwa 60 % frischen Trauben und 40 % der 20 Tage lang leicht getrockneten Trauben gewonnen (die Menge der getrockneten Trauben und die Anzahl der Tage variieren von Jahr zu Jahr; diese leichte Dehydrierung der Trauben ermöglicht eine Veränderung der Haut/Fruchtfleisch-Verhältnis und damit eine sehr frische Frucht zu erhalten, aber etwas...
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Wein von guter aromatischer Komplexität, kraftvoll, fein und von großer Frische und Mineralität. In der Nase mineralische Noten, weiße Blüten, Pfirsich. Im Mund ist er frisch, würzig, weiße Blüten und Früchte kehren zurück. Wir suchen den maximalen Ausdruck des kalkhaltigen und alluvialen Bodens, aus dem er stammt, und der fermentierte Teil im...
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Amarone Roccolo Grassi ist ein Wein von großer Struktur und Weichheit, in dem große Balance, Finesse und Komplexität gesucht werden; ein Wein, bei dem die Tannine sehr süß, aber präsent sind und dem Wein Länge und Tiefe verleihen können Es hat eine sehr intensive rubinrote Farbe; in der Nase Anklänge von Kirschen, kleinen roten Früchten, Pflaumen, Gewürzen, Tabak und aromatischen...
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Ein Valpolicella Superiore mit großem Charakter, entstanden aus der sorgfältigen Auswahl feinster Trauben der Weinberge von Roccolo Grassi. Als authentischer Ausdruck des Valpolicella-Terroirs vereint er Eleganz, Struktur und aromatische Tiefe. Im Glas entfaltet er intensive Aromen von reifen roten Früchten, Kirschen, süßen Gewürzen und feinen Balsamico-Noten. Am Gaumen ist er reichhaltig...
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