Der Schaumwein der klassischen Methode Marcazzan präsentiert in der Nase Aromen von Kamille, Alpenkräutern, Zitrusfrüchten und weißem Steinobst, während er am Gaumen trocken und herzhaft ist, geprägt von einem Tropfen reifer gelber Birne, Apfel und ungesüßter Zitrone zusammen mit einer ausgeprägten Note Säure. Eine salzige, mineralische Note verleiht dem anhaltenden Abgang Tiefe, während eine äußerst raffinierte Perlage für Finesse sorgt. All dies dank eines „genialen“ Bodens basaltischen Vulkanursprungs, der in 200 m Höhe über dem Meeresspiegel zu einem sauren pH-Wert tendiert, eine perfekte Kombination für diese Rebsorte, gepaart mit großer Aufmerksamkeit in der Vorbereitungs- und Weinherstellungsphase. Beim Winterschnitt bleiben 2 Weintriebe mit jeweils 6-7 Knospen auf dem Feld, damit die Pflanzen ihre Kraft entfalten können.