Remarques techniques :
Le cépage Nebbiolo qui compose le vin 100% Barbaresco est le point central de ce vin que nous considérons comme le Barbaresco de départ, le point de départ pour obtenir le meilleur de nos deux sélections. En raison de la composition différente de la terre d'origine, des techniques de vinification utilisées et de l'historicité que nous voulions exprimer avec le nom, il s'agit d'un Barbaresco très traditionnel. Il est vinifié dans des cuves en acier à température contrôlée avec pigeages périodiques mécaniques, puis élevé en bois par dosage de petits fûts et de grands fûts de chêne de 50 Hl en fonction des caractéristiques du millésime toujours dans le but de valoriser les caractéristiques variétales du Nebbiolo.
Carte de dégustation :
De couleur d'un beau rouge rubis brillant et invitant, il se présente au nez avec des notes vivaces et fruitées allant des fruits rouges mûrs aux notes typiques d'herbes officinales. Doux, savoureux et velouté à la fois, il laisse sur les papilles une note de douceur et de rondeur typique des raisins mûrs, avec une finale légèrement sèche et astringente qui distingue depuis toujours le Nebbiolo.
