Riecine es un raro ejemplo de lo que se puede lograr con cuidado y atención artesanal.

El enólogo y Gerente General desde 2015 es Alessandro Campatelli quien dirige todo el proceso de vinificación con la invaluable ayuda del histórico equipo de Riecine. Las uvas cosechadas se colocan en pequeños recipientes (bins) y luego se prensan suavemente según la tradición antes de pasar a hormigón, acero y madera.

La fermentación es supervisada minuciosa y personalmente por Alessandro, para garantizar la temperatura adecuada y la perfecta extracción de taninos, color y aroma.

Una vez en los depósitos, se escurre aproximadamente un 10-20% del mosto. Este procedimiento tiene por objeto aumentar la proporción de hollejos en el mosto y pretende obtener vinos con mayor concentración.

Todos los vinos pasan por una fermentación espontánea (sin adición de levaduras seleccionadas) que por ello tiene un inicio muy lento, pero que aporta carácter al producto final y favorece una maceración en frío que dura de tres a cuatro días.