Noelia Ricci es un proyecto nacido en 2010 dentro de la finca Pandolfa, una finca rica en historia que se extiende por 140 hectáreas en Predappio, al pie de los Apeninos Toscano-Romagnolo. El nombre Pandolfa parece derivar directamente de Sigismondo Pandolfo Malatesta, conocido como el "Lupo di Rimini", que se habría quedado en estos lugares durante mucho tiempo antes de prepararse para saquear el Castillo de Fiumana en 1436.
De 1626 a 1941 los propietarios de la Hacienda fueron los marqueses Albicini.

En 1941 la propiedad pasó al Comendador Giuseppe Ricci, un empresario de Forlì. En los años de la Segunda Guerra Mundial, la historia de Pandolfa cambió de signo.

De un lugar agradable para las vacaciones de los marqueses, se encontró en el centro de los trágicos acontecimientos de la guerra. Fue ocupado por los alemanes y luego atacado por las tropas polacas, mientras que muchos desplazados encontraron refugio en sus sótanos. Cuando volvió la paz, en la década de 1950, Giuseppe Ricci inició las obras de renovación de la finca, involucrando a reconocidos artistas locales, que aquí crearon obras de arte dignas del patrimonio de estos lugares.

Ricci también comenzó a repensar la producción agrícola, que había sido de gran importancia durante el período Albicini, compró dos fincas adyacentes y plantó vides Sangiovese, Trebbiano y Albana.