Gabriel Tortochot, ferviente defensor de los vinos de Borgoña, especialmente a través de su trabajo como presidente del "Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin" y su papel en el "Comité National de L'INAO", le ha transmitido su pasión por el terruño de Gevrey. niños, Brigitte y Chantal. Esta última, con un diploma del Sup de Co Dijon en el bolsillo, quería volar sola. Durante quince años trabajó como controlador de gestión para varias empresas en el entorno industrial de Borgoña. A los 35 años quiso cambiar de rumbo pero antes de volver consolidó su formación obteniendo el título de técnico en enología, seguido de la licenciatura en ciencias de la vid por el Instituto Jules Guyot (Universidad de Borgoña en Dijon). Pertenece a esta nueva generación de enólogos que desean practicar la viticultura más cerca de la planta y producir vinos locales.