Wir nannten unseren Brut „San Salvatore“, wie der Hügel, auf dem die gleichnamige Burg steht. Im höchsten Teil des Hügels, gut belüftet und wo das Gelände felsiger ist, befindet sich der Weinberg, von dem wir die Trauben für unseren Brut ernten.
Dieser Prosecco stellt die am stärksten mit dem Herkunftsgebiet verbundene Version und die natürlichste Interpretation der Eigenschaften der Glera-Rebe dar.
Auf den ersten Blick hat es eine schöne strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. Die Perlage ist anhaltend, elegant und regelmäßig und explodiert in einem dicken und lebendigen Schaum. In der Nase offenbaren seine Dufteigenschaften Noten von frisch reifem Goldapfel und Williamsbirne auf einem zarten und angenehmen blumigen Hintergrund. Am Gaumen dominiert seine Frische, ohne jemals aufdringlich zu wirken.